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张吉记砂锅饭

风味茄子


 
  茄子在日常生活中是很常见的一道美味食材,营养价值高,含有丰富的维生素,可以拿来制作各种各样的美食。常见的美食制作方法就是将茄子拿来红烧或者制作烧烤,还有其它等等。说到红烧今天小编跟大家分享一道简单美味的风味茄子,做法独特,酸甜可口美味极了。那下面就开始制作吧!
  在制作美味的风味茄子之前,首先我们要准备好食材和调料,食材中有茄子,大蒜子,香菜,等主要食材。调料中有:味精,鸡精,白砂糖,干辣椒丝,香醋,味达美酱油,花椒等调料。这些准备好之后下面就开始下刀。
  首先我们把大蒜子放到案板上,切成蒜末装入碗中备用。接着把香菜洗干净切成香菜段,装入盘中备用。然后把茄子洗干净一分为四,再从中间切一刀,然后再改刀切成小菱形块装入一个干净的盆里。接着往盆中加入适量的清水,将茄子搅拌均匀,然后再倒入适量的干淀粉,让每个茄子都裹有淀粉备用。
  下面准备一口干净的锅,往锅中倒入半锅食用油大火烧开,等油温烧到五成热时把裹有淀粉的茄子放入锅中进行油炸。一边炸一边搅动,直至将茄子炸熟捞出控油。这时把火调大,让油温再升高,然后将茄子倒入锅中再复炸一次捞出控干油备用。
  锅里留下适量的底油,下入蒜末,花椒,干辣椒丝翻炒出香味,然后倒入醋和味达美酱油,白砂糖再次翻炒。炒均匀之后倒入鸡精,味精把汤汁炒浓,然后将炸好的茄子倒入锅中翻炒几下,最后往锅中倒入准备好的香菜,炒熟即可出锅装盘。简单美味的风味茄子就制作完成了。
  温馨提示:茄子放入锅中油炸时,千万要等油温升至五成热时才可以放入油炸。第二次炸时必须用高温迅速炸一下再捞出锅中控油。
  

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